Chateau Lagut Blog

A LA DÉCOUVERTE DE LA TRUFFE DU PÉRIGORDTrouwfeest

Posted by Wendy Mon, February 12, 2018 12:45:16

Qui n’a jamais entendu parler de la fameuse Truffe du Périgord, ce champignon si rare, que les gourmets s’arrachent à prix d’or ?

QU’EST-CE QUE LA TRUFFE ?

La truffe est un champignon qui pousse sous terre, et est particulièrement prisé des gastronomes pour son goût et ses arômes. La variété du Périgord est rare et son prix peut atteindre 1000€/kg, c’est ce qu’on appelle le Diamant noir.

UN PEU D’HISTOIRE

Connue et consommée depuis l’Antiquité, la truffe n’a pas toujours eu bonne presse car au Moyen-Âge, on pensait qu’elle était empoisonnée, car toutes les herbes autour d’elle meurent, c’est ce qu’on appelle un rond de sorcière ; Le mycélium absorbe l’eau aux alentours, et empêche toute plante herbacée de pousser.

De nos jours, la truffe est devenue un véritable produit de luxe.
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OÙ TROUVE-T-ON DES TRUFFES ?

Ce n’est pas parce qu’on a un arbre à truffe (Chêne, Charme, noisetier), qu’on a des truffes ! On n’a malheureusement pas trouvé la recette magique pour les faire pousser. Ce que l’on sait, c’est que l’arbre truffier a besoin d’air, d’eau de lumière à son pied, ainsi qu’un sol argile calcaire, qu’il doit être âgé minimum de 10 à 15 ans, et un PH de 7,5/8. Le mycélium se forme alors sur le chevelu racinaire, et les truffes se développent sur celui-ci dès le printemps. Elle mûrissent petit à petit, et deviennent matures à partir du mois de Novembre. C’est à ce moment qu’elles libèrent leur arôme, et qu’on peut commencer à les ramasser.

L’arbre et la truffe vivent en symbiose, c’est à dire qu’ils se rendent des services mutuels, et l’un dépend de l’autre. Pour grandir la truffe a besoin de matière organique riche en carbone qu’elle va trouver dans les racines de l’arbre, et l’arbre a besoin de l’immense réseau tissé par le mycélium pour récolter des sels minéraux en plus grande quantité.

COMMENT CHERCHER DES TRUFFES ?

Les truies ont un flair remarquable car elles détectent des truffes qui peuvent se trouver à 25cm de profondeur. Elles en raffolent, et c’est d’ailleurs grâce à elles que les truffes ont été découvertes. Il n’est pas aisé de faire venir une truie pour rechercher les truffes, c’est pour cela que l’homme a dressé son plus fidèle compagnon: le chien. Certains arrivent à trouver des truffes à 80cm de profondeur !

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DES TRUFFES AU CHÂTEAU LAGUT ?

Au Château Lagut, nous possédons un domaine très vaste avec beaucoup de chênes. Nous avons donc demandé à un expert et son fidèle compagnon de venir sonder le sol…

Résultat… Une belle truffe a été trouvée !

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Maintenant que nous savons cela, nous allons essayer de faire un terrain encore plus propice à la culture des truffes, vous pourrez ainsi vous régaler, ou même participer à la recherche de truffes !

DÉGUSTER DES TRUFFES AU CHÂTEAU ?

Nous sommes fiers d’accueillir le voyage de presse “Secrets autour de la truffe Noire du Périgord” organisé par Le Comité Départemental du Tourisme de la Dordogne et le village truffier de Sorges-Ligueux pour un déjeuner de fête le dimanche 17 décembre. Le repas sera préparé par les chefs Logis du Périgord autour des produits gourmands en présence de Jean-Charles Savignac et Danièle Mazet Delpeuch.

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BONJOUR, HELLO, HALLOTrouwfeest

Posted by Wendy Mon, February 12, 2018 12:37:24

Bonjour à tous et bienvenue sur le nouveau blog du Château Lagut !

Que vous soyez de fidèles visiteurs, de jeunes fiancés à la recherche d’un lieu de mariage, ou encore une grande famille à la recherche d’un grand gîte en Dordogne, ce blog est fait pour vous !

Pour vous, jeunes fiancés, notre but est de vous montrer le château tel que vous ne l’avez jamais vu, dans ses habits de fête, vous donner les clefs de l’organisation d’un mariage, vous aidez dans le choix de vos prestataires, et vous accompagner pour ce beau jour !

Pour vous, fidèles visiteurs, suivez les évolutions du château. Nous mettons tout notre coeur dans la rénovation de cette magnifique ferme fortifiée, et voulons vous en faire profiter afin que vous suiviez sa transformation.

Pour vous, chercheurs de grand gîtes, découvrez le Château Lagut, ses activités, mais aussi la région, et ses attraits.

Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à lire ce blog qu’à nous de l’écrire !

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